第十四届北京国际酒店、餐饮及食品饮料（秋季）博览会

餐饮连锁企业是经营同类餐饮服务产品的若干企业，通过餐饮连锁经营模式组成一个联合体。餐饮连锁企业的标准化、统一化、规模化的经营形式与传统餐饮单店经营相比具有明显优势。近年来，我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，行业规模逐步扩大，2019年，我国餐饮连锁行业营业额达2234.5亿元，同比增长14.59%，门店总数达34356家。

总店及门店数量均呈增长态势

据国家统计局数据，2010-2018年，中国餐饮连锁行业总店数整体呈波动增长趋势。在经历了2014年的数量下降后，2015年总店数开始回升。中国餐饮连锁行业总店数继续保持增长趋势，但增长率较低，2019年，中国餐饮连锁行业总店数为495家。新冠疫情影响下，面对客源的骤降以及众多的限制性要求，许多餐企停业止损。预计2020年，我国餐饮连锁行业总店数将会下降。

据国家统计局数据，从门店总数变化情况来看，2010-2019年，中国餐饮连锁行业门店总数呈增长趋势，门店总数从2010年的15333个增长至2019年的34356个，2019年同比增长速度为10.8%，行业门店扩张速度较快。以我国餐饮连锁行业代表性企业百胜中国、海底捞、呷哺呷哺为例：截止至2020年6月，百胜中国门店数量达到9900家，位居第一；截止至2020年6月30日，海底捞全球门店共有935家；截至2019年12月31日，呷哺呷哺新开张189家呷哺呷哺门店和54间凑凑门店，共计拥有1022间餐厅。

营业额逐年上升

2010-2019年，中国餐饮连锁行业营业额呈上升趋势。2019年营业额从2010年的955.42亿元上升至2234.5亿元，同比增长14.59%，增长速度远远超过整个餐饮行业，一定程度上体现了连锁经营的规模效益。各企业市场规模也整体向好发展，以百胜中国为例，2019年，公司实现营业收入87.8亿美元，同比增长4%。

从业人数波动增长

2010-2019年，中国餐饮连锁行业从业人数整体呈先下降后增长趋势。在经历了2011-2015年的下降后，2016年从业人数开始回升，2019年从业人数达到93.54万人，与2018年相比增加4.26万人，同比增长4.78%。结合2019年门店总数看，2019年有34356家门店，平均单店从业人数达27人。2019年，餐饮行业经营中企业近千万家，能够提供大量的就业机会。

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