第十四届北京国际酒店、餐饮及食品饮料（秋季）博览会

记者在12月10日北京冬奥组委举行的发布会上获悉，北京冬奥会住宿餐饮筹备工作正有序推进，赛时将提供具有中国特色的优质餐饮服务和温暖、和谐、方便的住宿体验，世界各地的朋友们还将有机会品尝到烤鸭、春卷、元宵等中国美食。

北京冬奥组委运动会服务部部长于德斌在发布会上介绍，筹办工作启动以来，北京冬奥组委按照“三个赛区、一个标准”，从早、从快、从细、从严推进住宿、餐饮等业务领域工作。面对依然严峻复杂的疫情防控形势，按照“简约、安全、精彩”的办赛要求，既严格落实疫情防控要求，体现疫情防控的“硬度”，也同步提高服务质量，体现人文关怀的“温度”。

于德斌在发布会上介绍餐饮服务筹备工作。图/新华社

住宿方面，在刚刚结束的测试赛中，参与测试的签约饭店按照赛时运行要求进行了闭环管理、服务质量、运行团队等方面的测试。“通过测试，我们总结了住宿需求，又进一步规范提升了签约饭店服务项目，增加了便利店、洗衣烘干、特色商品展卖、24小时客房送餐、金融等服务项目。”于德斌表示说。此外，为了做好闭环管理住宿服务保障，北京冬奥组委根据疫情防控闭环管理相关政策措施，及时调整利益相关方和工作人员住宿工作方案，将签约酒店由原来的103家优化为82家，其中72家需要闭环管理。三个赛区拟定工作人员和志愿者驻地36家，其中闭环驻地27家。

于德斌提到，北京冬奥会期间，运动员村就是运动员的家，媒体下榻的酒店就是媒体的家，冬奥会恰逢春节，要尽可能让大家感受到、体验到节日的氛围。“当然我们这次也在各地朋友们下榻的酒店里准备了一些风味特色美食，有烤鸭，同时还准备了一些北京的小吃，像春卷，正月十五的时候还有元宵等等食品，来满足大家的需要。”

此前，北京冬奥村（冬残奥村）开展运行测试，其中餐饮保障是一大亮点。

在餐饮服务方面，于德斌表示，北京冬奥组委将提供供应充足、食品安全、营养健康、具有中国特色的优质餐饮服务，弘扬中华民族传统饮食文化。据于德斌介绍，经征求运动员委员会等利益相关方代表意见，尊重和满足不同国家和地区、不同宗教信仰和民族习惯的需求，北京冬奥组委合理设置中餐、西餐、亚洲餐的比例，制定形成利益相关方“冬奥菜单”。组织踏勘场馆餐饮服务商涉奥餐饮点位，指导12家企业的16个点位，推动进一步规范仓储、加工、运输、服务等全环节管理，强化服务菜单、荤素菜投料比、餐具质量控制。在疫情防控方面，北京冬奥组委同时编制场馆餐饮疫情防控方案，要求场馆餐厅张贴“一米线”、配置非接触式测温设备、布设感应式手消装置，取餐台加装防飞沫隔板/防溅罩，餐桌安装挡板等，制定服务保障人员、餐饮区域环境防疫管理和餐饮消毒规范，为突发事件提供应急处置行为指导，尽可能降低疫情传播风险。

据了解，在10月至12月举办的测试赛中，餐饮服务保障工作整体运行平稳有序，每个场馆测试比赛结束后，及时开展餐饮服务保障复盘总结工作会，评估餐饮服务水平、食材供应与安全监管、场馆餐饮服务运行管理等测试要点运行测试情况，对2021年2月和4月在雪上、冰上项目国内测试活动中发现的问题及时作出整改，统筹做好餐饮服务保障体系和队伍建设等工作。