第十四届北京国际酒店、餐饮及食品饮料（秋季）博览会

当前，预制菜正遭遇三年来最大的舆论漩涡，焦虑点仍然是食品安全。

如果你拿出手机扫一扫预制菜产品上的溯源码，就能看到它从种苗、养殖到加工制作，再到物流运输，最终到餐桌的全产业链生产过程，全部透明在你的眼皮底下……你还会担心它的安全性吗？

11月10日，恒兴集团与京东集团签署战略合作协议，上线了首个水产食品溯源平台。用科技赋能，为预制菜安全生产安装了“全民监控系统”。

“真正让消费者深入了解恒兴食品，了解我们生产的整个流程环节可控可视，安全可靠，真正做到水产食品的可溯源。”恒兴集团董事长陈丹坚定地说。

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强强联合 科技溯源确保食品安全

11月10日，恒兴集团与京东集团战略合作签约仪式暨恒兴食品溯源产品推介会在湛江举行。双方将在生鲜零售、溯源平台、生态伙伴、物流服务、集采平台等多领域深入开展合作。

京东科技农业金融科技部产品总经理刘丹阳，介绍了恒兴水产食品溯源平台的特点。该平台利用物联网、GIS遥感影像、区块链、AI生长算法模型等技术实现原产地养殖数据的可信采集、存证及可视化呈现，并通过科学化流程管理工具为农产品生产过程提供标准、规范的数据录入与监管功能。可以确保恒兴水产食品在养殖、加工、流通过程的每个环节数据实时、准确、可追溯，为消费者提供一个可信的产品生长档案。

恒兴集团董事长陈丹表示，通过借助京东平台庞大的流量和用户基数，强大的科技数字化技术，恒兴集团能够更好地展示全产业链的实力，把更多优质的水产食品推广向消费者。本次合作对上下游供应商、合作伙伴和C端用户来说都是非常好的背书和保障。

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溯源是信任增值 不影响产品售价

针对溯源服务对产品的成本和最终售价的影响，恒兴集团水产食品事业部总经理吴金红介绍：“溯源服务是我们对消费者的一个增值服务，是为了更好地展示我们恒兴食品从源头到餐桌的全过程，让消费者吃得安全、吃得放心、吃得健康，对产品的成本和最终售价没有影响。”

吴金红进一步表示，接下来公司将继续组织实地考察，邀请媒体和消费者深入探访恒兴全产业链上下游的种苗基地、养殖基地、加工厂、检测机构等，为消费者展现最真实、透明的生产全流程，感受“从塘头到餐桌”的安全营养水产食品生产过程。

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“6鱼2虾”开创恒兴预制菜蓝图

公开资料显示，恒兴集团成立于1991年，经过32年的发展，目前已经形成完整的水产食品全产业链经营模式，业务板块包括种苗繁育、饲料产销、动物保健、水产养殖、食品加工、智慧渔业、水产交易平台等。

陈丹董事长介绍，恒兴以前的定位是农业企业，近几年来，恒兴一直在做探索转型升级，食品企业成为新的企业定位。恒兴充分发挥水产食品全产业链的优势，进一步延伸水产食品板块，致力于成为连锁餐饮、食材交易平台的优质供应商和服务商。

实际上，早在十多年前恒兴集团就已经开始探索水产品的精深加工，正式进行战略转型、发力水产预制菜产业，则起自2017年。彼时，恒兴以产业链的“6鱼2虾”（金鲳鱼、黑鱼、鲷鱼、海鲈鱼、巴沙鱼、清江鱼、南美白对虾、斑节对虾）为基础，开发出200多款预制菜产品，涵盖了即配、即烹、即热、即食等预制菜全品类系列产品。其中，打造了一批如一夜埕金鲳鱼、连头熟虾、金汤酸菜鱼、烤鱼等单品销售额过亿元的超级爆品。

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三大子品牌 BC双轮驱动

恒兴水产食品事业部总经理吴金红介绍，依托水产食品产业链优势，目前恒兴预制菜产业实现了集水产食品研发、加工、销售为一体的经营模式，打造了恒兴恒、恒兴渔港、侃大海三大子品牌。

其中，恒兴渔港为恒兴食品旗下专攻C端市场的中高端品牌，坚持用户至上、品质严选，为终端餐饮、食材平台、大型商超及新零售渠道提供一站式水产预制食品解决方案，并能精准捕捉消费者在安全和便捷之上的更高要求，以“美味、营养、高颜值”的便捷产品，助力消费者“在家享用海鲜盛宴”。

目前三大子品牌组成的品牌矩阵，实现了恒兴水产食品的消费全链路，满足了各类人群的消费需求，完成了BC两端市场的精准布局。

吴金红还提到，恒兴食品将继续加大对水产食品新菜式、新产品的研发力度，与行业权威协会组织，以及各大高校和科研机构进行深度合作，以技术驱动产品迭代，满足国内外市场不断增长的新需求。

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数字技术助力预制菜健康发展

在谈到预制菜产业的未来发展趋势时，陈丹董事长对预制菜的未来充满了信心。“从整体的市场来看，2022年预制菜行业规模已经达到4000亿元，按照近些年20%以上的增长速度来看，我相信未来3-4年，预制菜市场规模一定会超过万亿。”

他认为，预制菜在发展过程中遇到一些波折是正常现象，这是一个行业的“自清”过程，必将推动预制菜行业更注重安全、健康、营养，加快向标准化、规范化的方向发展。这也是恒兴坚持全产业链经营，实现全过程可控可追溯的原因之一。

恒兴大力推行“公司+基地+农户+标准+服务”的农业产业化运作模式，为终端养殖户提供“种苗+饲料+动保+养殖技术服务”的整体解决方案，积极打造从塘头到餐桌的安全、营养、健康、美味的水产食品产业链。

此次恒兴集团与京东集团的强强联合，就是将“恒兴全产业链模式”用科技数字化技术，更好地、完全透明地展示给消费者，进一步提高水产食品的品质门槛，让消费者吃得更放心，推动预制食品行业更健康地发展。

本文来源：新食材

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